隨著人們生活水平的提高，對面粉的內在質量有進一步的要求。為生產出高粉率、質量優的面粉、用以檢測面粉內在品質的粉質儀、拉伸儀在面粉行業得到廣泛應用。通過對粉質曲線和拉伸曲線進行測定可以了解小麥粉和面粉的內在品質，從而進行合理的配麥或配粉，生產出滿足市場需求的粉及通用粉。
粉質儀是一種測定面粉筋力強度和面粉改良劑（強筋劑）改良效果的可靠檢測儀器。面團拉伸儀通過采集的數據，計算出面團延伸性、延伸阻力、曲線面積和拉力比等指標，用于判斷面粉的品質和定級。
粉質儀在使用前應該做好以下檢查工作：
1、粉質儀在使用前應擦拭干凈,并應檢查各部件是否靈活,有無損傷。
2、粉質儀在使用前應放置平整,不能傾斜,底部要墊平,
粉質儀在使用前的準備工作還是必須要做的,這不僅僅是對個人負責,也是對企業的負責。
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